23 mars 2008
RECETTE DES FRICANDELLES ou FRICADELLES
Non, je ne crois pas avoir eu des fricandelles à manger à la cantine mais souvent j'entends dire qu'on ne sait pas avec quoi c'est fait mais que c'est bon. vidéo de Dany Boon qui en parle
J'ai retrouvé une recette écrite de la main de ma mère. Alors je vous la livre :
FRICANDELLES DE VEAU
Préparation 30 minutes. Cuisson 3 mn
INGREDIENTS
500 g de veau hâché
250 g de chair à saucisse fine (je suppose viande de porc)
1 oeuf
3 petits suisses
3 cuillères à soupe de persil hâché
2 échalottes
2 cuillerées de madère
75 g de poudre d'amande (facultatif)
1 tasse à thé de farine
60 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre
Mettez dans une terrine le veau hâché, la chair à saucisse, les petits suisses, l'oeuf, les échalottes hâchées, le persil et la poudre d'amende. Assaisonnez de sel et de poivre ; ajoutez le madère ; travailler pour obtenir une farce homogène Séparer la farce en 8 parts que vous façonnerez à la taille d'un oeuf. Aplatissez les légèrement puis farinez les et dorez avec le beurre et l'huile dans une poêle à feux doux. Retournez à mi-cuisson lorsque l'une des faces est bien dorée. Egouttez et dressez les fricandelles sur un plat.
Bon appétit !
Snack girl 19 août 2007 vous dit ici ce qu'il y a dans celles qui sont vendues dans son snak. Fricadelle ou Fricandelle ?
D'autres recettes Il y a du monde qui s'y intéresse ...
frikadellen allemande celle-ci
05 février 2008
BIENVENUE RITA
"je me souviens du jus de citron comme boisson et de la soupe froide et aussi de l'odeur qui regnait ; je n'ai pas de bons souvenirs de la cantine "
"Soeur Antoinette était à la cuisine. Soeur Mecthilde était à l'intendance. Soeur Marie Jésus etait directrice et elle faisait les cours de politesse, de maintien. Melle Paulette,j'en garde un très bon souvenir :super gentille. Melle Claude je ne l'a porte pas dans mon coeur : très sévère. Melle Thérèse la classe de 7eme très bon souvenir aussi : j'ai fait ma maternelle jusqu'a la cinquième à cette école ; maintenant j'ai 51 ans
Message janvier 2008
11 février 2007
LONGUES TABLES, ASSIETTES, GOBELETS ALUMINIUM
Repas autour de longues tables dans des assiettes en aluminium (pas brillante comme celle de la photo, mais plutôt mate) comme les gobelets
Les couverts n'étaient pas rose bonbon comme ceux ci !
La cantoche: j'y ai mangé peu de temps, mais mes souvenirs de grandes "tablesassiettesenaluminiumet ilfautfinirtonassiette" sont très présents............... Une fois je ne pouvais pas finir et je suis restée seule à la table et on m' a obligée.... résultat: j'ai tout vomi, en fait impossible pour moi de manger "malade".......................................
Dominique
